Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

• Полное описание отчета

  В данном маркетинговом исследовании проведен анализ баров Москвы в 2009 г., выявлены меры, применяемые в барах, под воздействием кризиса.
  В работе приводится как официальная классификация предприятий общественного питания и их услуг, так и классификация баров в отдельности.

  
  Исследование начинается с изучения московского рынка общественного питания, которое включает в себя:
  • динамику объема рынка (с учетом 2009 года);
  • структуру годового объема рынка по месяцам;
  • структуру объема рынка по типам заведений;
  • динамику количества предприятий общественного питания.

  
  В работе оценивается доля баров в структуре предприятий общественного питания столицы, приводится рейтинг баров Москвы.

  
  Рассмотрены крупнейшие сети баров Москвы:
  • «Кружка»;
  • «Темпл Бар»;
  • «Колбасофф»;
  • «Шварцвальд»;
  • «Дурдинъ»;
  • «Старина Миллер».
  При изучении крупнейших сетей были выявлены концепции заведений, количество точек в сети, их географическое распределение по Москве, средний чек, реализуемая продукция.

  
  Бары Москвы рассматриваются в исследовании по следующим параметрам:
  • географическое расположение;
  • ценовая сегментация;
  • режим работы;
  • наличие дополнительных помещений;
  • прием различных кредитных карт (Visa, Maestro, American Express и пр.);
  • наличие развлечений (спортивные, музыкальные, видео-развлечения и пр.).
  • наличие парковки у заведений.

  
  В работе также оценивается влияние кризиса на посещаемость баров Москвы.

  
  Выдержки из исследования:
  • Бары в структуре предприятий общепита Москвы занимают ***%. По распространенности они занимают четвертое место в столице, впереди них – кафе, столовые и рестораны.
  • Крупнейшей сетью баров в Москве является «Кружка». На данный момент в состав сети входят 30 заведений, расположенных в Москве и Московской области. Расширение сети в период кризиса связано с правильно выбранной концепцией – «демократичный пивной ресторан, доступный каждому».
  • Следующая по количеству баров сеть - «Темпл Бар». Заведение имеет традиционный интерьер английского паба. Средний чек здесь в 2 - 2,5 раза выше. Количество точек в сети достигает 10.
  • Замыкает тройку лидеров сеть «Колбасофф» с 7 заведениями. Основными элементами меню здесь является составляющие концепцию заведения пиво и сосиски. Средний чек сильно зависит от расположения бара, но выше, чем в «Кружке».

  
  Источники информации, используемые в исследовании:
  • Федеральная служба государственной статистики;
  • Данные региональных ведомств;
  • Экспертные оценки;
  • Сайты компаний;
  • Региональные базы предприятий общественного питания;
  • Тематические информационные порталы.

  
  В маркетинговом исследовании приведено 30 диаграмм, 10 графиков, 8 таблиц и 9 схем.

• Подробное оглавление/содержание отчёта

  МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ 6
  СПИСОК ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ, ТАБЛИЦ И СХЕМ 8
  1. НАСЕЛЕНИЕ МОСКВЫ 11
  1.1. Динамика численности населения Москвы 11
  1.2. Динамика уровня жизни населения Москвы 12

  
  2. КЛАССИФИКАЦИЯ БАРОВ 13
  2.1. Типы предприятий общественного питания 13
  2.2. Виды услуг предприятий общественного питания 15
  2.3. Классификация баров 17

  
  3. ОБЪЕМ МОСКОВСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 19
  3.1. Динамика объема рынка по годам 19
  3.2. Динамика объема рынка по месяцам (с учетом 2009 года) 21
  3.3. Структура объема рынка по типам заведений 22

  
  4. БАРЫ В СТРУКТУРЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ МОСКВЫ 23
  4.1. Количество предприятий общественного питания Москвы 23
  4.2. Доля баров среди предприятий общественного питания Москвы 25

  
  5. РЕЙТИНГ БАРОВ МОСКВЫ 26

  
  6. ГЕОГРАФИЧЕСКОЕ РАСПОЛОЖЕНИЕ БАРОВ МОСКВЫ И ИХ РЕЖИМ РАБОТЫ 27
  6.1. Географическое расположения баров Москвы 27
  6.2. Режим работы баров Москвы 29

  
  7. ЦЕНОВАЯ СЕГМЕНТАЦИЯ БАРОВ МОСКВЫ 30

  
  8. МЕРЫ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ В БАРАХ МОСКВЫ, ПОД ВОЗДЕЙСТВИЕМ КРИЗИСА 31

  
  9. КРУПНЕЙШИЕ СЕТИ БАРОВ МОСКВЫ 32
  9.1. Сеть баров «Кружка» 32
  Количество баров и их географическое расположение 32
  Средний чек и продукция сети 35
  9.2. Сеть баров «Темпл-бар» 36
  Количество баров и их географическое расположение 36
  Средний чек и продукция сети 38
  9.3. Сеть баров «Колбасофф» 39
  Количество баров и их географическое расположение 39
  Средний чек и продукция сети 40
  9.4. Сеть баров «Шварцвальд» 41
  Количество баров и их географическое расположение 41
  Средний чек и продукция сети 43
  9.5. Сеть баров «Дурдинъ» 43
  Количество баров и их географическое расположение 43
  Средний чек и продукция сети 44
  9.6. Сеть баров «Старина Миллер» 45
  Количество баров и их географическое расположение 45
  Средний чек и продукция сети 46

  
  10. СЕГМЕНТАЦИЯ БАРОВ МОСКВЫ ПО НАЛИЧИЮ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ 48
  10.1. Помещения для VIP-клиентов 48
  10.2. Помещения для курящих и некурящих 48
  Сигарные комнаты 48
  Столики для некурящих 49
  10.3. Прочие помещения 49
  Летняя веранда 49

  
  11. ИССЛЕДОВАНИЕ БАРОВ МОСКВЫ ПО НАЛИЧИЮ РАЗВЛЕЧЕНИЙ 51
  11.1. Спортивные развлечения 51
  Бильярд 51
  Дартс 51
  11.2. Музыкальные развлечения 52
  Караоке 52
  Живая музыка 53
  11.3. Видео - развлечения 53
  11.4. Прочие развлечения 54
  Кальян 54
  Wi-Fi 54
  Стриптиз 55
  12.

  13. СЕГМЕНТАЦИЯ БАРОВ МОСКВЫ ПО ПРИЕМУ КРЕДИТНЫХ КАРТ 57
  13.1. Кредитные карты American Express 57
  13.2. Кредитные карты MasterCard и Eurocard 57
  13.3. Кредитные карты Visa 58
  13.4. Кредитные карты Union 58
  13.5. Кредитные карты Diners Club 59
  13.6. Кредитные карты Maestro 59

  
  14. ОТДЕЛЬНЫЕ СЕГМЕНТЫ БАРОВ МОСКВЫ 60
  14.1. Открытие спорт-бара 60
  Категории клиентов спорт-баров 60
  Потребности клиентов спорт-баров 61
  Самые популярные спорт-бары Москвы 62
  Открытие спорт-бара 63
  14.2. Открытие пивного бара 64
  14.3. Открытие суши-бара 66

  
  15. ДИЗАЙН БАРА 69
  16. ПОСЕЩЕНИЕ БАРОВ 73
  16.1. Частота посещения баров жителями Москвы 73
  16.2. С кем приходят в бары 73

  
  ИНФОРМАЦИЯ О КОМПАНИИ INTESCO RESEARCH
  GROUP 75

• Перечень приложений

  Список диаграмм:
  Диаграмма 1. Доля Москвы в объеме российского рынка общественного питания в 2008 году
  Диаграмма 2. Структура годового объема московского рынка общественного питания по месяцам в 2008 году
  Диаграмма 3. Структура оборота московского рынка общественного питания по типам заведений в 2008 году
  Диаграмма 4. Доля баров среди предприятий общественного питания Москвы в середине 2009 года
  Диаграмма 5. Структура географического расположения баров Москвы по административным округам в середине 2009 года
  Диаграмма 6. Доля баров Москвы, работающих круглосуточно в середине 2009 года
  Диаграмма 7. Ценовая сегментация баров Москвы в 2008 году
  Диаграмма 8. Доля постоянных клиентов среди посетителей сети «Кружка»
  Диаграмма 9. Структура баров Москвы по предоставлению VIP-зала в середине 2009 года
  Диаграмма 10. Структура баров Москвы по наличию сигарной комнаты в середине 2009 года
  Диаграмма 11. Структура баров Москвы по предоставлению столиков для некурящих в середине 2009 года
  Диаграмма 12. Структура баров Москвы по наличию летней веранды в середине 2009 года
  Диаграмма 13. Структура баров Москвы по наличию бильярда в середине 2009 года
  Диаграмма 14. Структура баров Москвы по предоставлению дартса в середине 2009 года
  Диаграмма 15. Сегментация баров Москвы по возможности использования караоке в середине 2009 года
  Диаграмма 16. Структура баров Москвы по наличию живой музыки в середине 2009 года
  Диаграмма 17. Доля баров Москвы по предоставлению видео в середине 2009 года
  Диаграмма 18. Структура баров Москвы по наличию кальяна в середине 2009 года
  Диаграмма 19. Сегментация баров Москвы по возможности использования Wi-Fi в середине 2009 года
  Диаграмма 20. Доля баров Москвы по проведению стриптиз-шоу в середине 2009 года
  Диаграмма 21. Сегментация баров Москвы по наличию неохраняемой парковки в середине 2009 года
  Диаграмма 22. Структура баров Москвы по приему карт American Express в середине 2009 года
  Диаграмма 23. Сегментация баров Москвы по приему карт MasterCard и Eurocard в середине 2009 года
  Диаграмма 24. Структура баров Москвы по приему карт Visa в середине 2009 года
  Диаграмма 25. Доля баров Москвы по приему карт Union в середине 2009 года
  Диаграмма 26. Структура баров Москвы по приему карт Diners Club в середине 2009 года
  Диаграмма 27. Сегментация баров Москвы по приему карт Maestro в середине 2009 года
  Диаграмма 28. Структура доходов бюджетного суши бара по видам продукции
  Диаграмма 29. Частота посещения баров, кафе, ресторанов жителями Москвы
  Диаграмма 30. Структура посещения баров, кофеен, кафе жителями России по виду компании

  Список графиков:
  График 1. Динамика численности постоянного населения Москвы по состоянию на 1 января в 2000-2009 гг., млн.чел.
  График 2. Динамика численности постоянного населения Московской области по состоянию на 1 января в 2000-2009 гг., млн.чел.
  График 3. Динамика среднемесячной заработной платы жителя Москвы по месяцам в 2008-2009 гг., тыс.руб.
  График 4. Динамика объема московского рынка общественного питания в 2006-2008 гг., млрд. руб.
  График 5. Динамика доли Москвы в объеме российского рынка общественного питания в 2004-2008 гг., %
  График 6. Динамика объема московского рынка общественного питания по месяцам в 2006-2009 гг., млрд. руб.
  График 7. Динамика количества предприятий общественного питания Москвы в 2007-2008 гг., тыс. объектов
  График 8. Динамика количества заведений открытой сети предприятий общественного питания Москвы в начале 2008-2009 гг., тыс. объектов
  График 9. Динамика количества посадочных мест в предприятиях общественного питания Москвы в 2007-2008 гг. в расчете на 1 тыс.жителей
  График 10. Количество заведений в крупнейших сетевых барах в Москве и Московской области в середине 2009 года, единиц

  Список таблиц:
  Таблица 1. Рейтинг и характеристика 5 самых популярных баров Москвы в середине 2009 года
  Таблица 2. Общее количество и расположение баров сети «Кружка» в середине 2009 года
  Таблица 3. Планируемые к открытию бары сети «Кружка» в 2009 году
  Таблица 4. Общее количество и расположение баров сети «Темпл Бар» в середине 2009 года
  Таблица 5. Общее количество и расположение баров сети «Колбасофф» в середине 2009 года
  Таблица 6. Общее количество и расположение баров сети «Шварцвальд» в середине 2009 года
  Таблица 7. Общее количество и расположение баров сети «Дурдинъ» в середине 2009 года
  Таблица 8. Общее количество и расположение баров сети «Старина Миллер» в середине 2009 года

  Список схем:
  Схема 1. Классификация баров по классам
  Схема 2. Классификация баров по ассортименту реализуемой продукции
  Схема 3. Визуализация географического расположения баров в Москве в середине 2009 года
  Схема 4. Визуализация географического расположения баров «Кружка» в Москве в середине 2009 года
  Схема 5. Визуализация географического расположение баров «Темпл-бар» в Москве в середине 2009 года
  Схема 6. Визуализация географического расположения баров «Колбасофф» в Москве в середине 2009 года
  Схема 7. Визуализация географического расположения баров «Шварцвальд» в Москве в середине 2009 года
  Схема 8. Визуализация географического расположения баров «Дурдинъ» в Москве в середине 2009 года
  Схема 9. Визуализация географического расположения баров «Старина Миллер» в Москве в середине 2009 года

• Исследование ресторанного рынка Москвы и Рязани. Cтратегия позиционирования компании Заказчика.
  1. Методологические комментарии к исследованию 2. Обзор рынка ресторанов и общественного питания Москвы и Рязани 2.1. Общая информация по рынку общественного питания Москвы и Рязани 2.1.1. Основные характеристики рынка 2.1.2. Типы предприятий общественного питания 2.1.3. Виды услуг предприятий общественного питания 2.2. Рестораны в структуре предприятий общественного питания Москвы и Рязани 2.2.1. Количество предприятий общественного питания 2.2.2. Доля ресторанов среди предприятий общественного питания 2.3. Объем, емкость и динамика ресторанного рынка Москвы 2.4. Объем, емкость и динамика ресторанного рынка Рязани 2.5. Структура рынка ресторанов Москвы и Рязани: 2.5.1. по типам 2.5.2. по виду кухни 2.5.3. по среднему чеку 2.5.4. по видам дополнительных развлекательных услуг 2.5.5. по району расположения 2.6. Оценка текущих тенденций и перспектив развития рынка ресторанов Москвы и Рязани 2.7. Оценка факторов, влияющих на рынок 3. Конкурентный анализ на рынке ресторанов Москвы и Рязани: 3.1. Основные игроки, их доля на рынке 3.1.1. Сетевые рестораны 3.1.2. Элитные рестораны 3.1.3. Демократичные рестораны 3.2. Насыщенность рынка 3.3. Рейтинги ресторанов Москвы и Рязани 3.4. Географическое расположение ресторанов Москвы и Рязани и режим их работы 3.5. Наиболее часто представленные к…
• Прогноз развития рынка японской кухни Петербурга 2007-2011 гг. с учетом мирового финансового кризиса
  Объем рынка японской кухни Москвы составил 405 млн. долл. Емкость рынка оценивается примерно в 700 млн. долл. в год. В исследуемом периоде емкость рынка демонстрировала рост до осени 2008 г. в связи с ростом реальных доходов населения, далее прогнозируется некоторый спад в 2009 г. и восстановление медленного роста в 2010-2011 гг. Лидерами рынка были и останутся сетевые рестораны: «Якитория», «Тануки», «Планета суши», «Япоша», «Суши весла», «Гин-но Таки» и др. ЭКЦ «Инвест-Проект» является первоисточником количественной информации об участниках и потребителях рынка японской кухни Москвы. Прогноз объема рынка на 2009 год – *** млн. долл., что на *** млн. долл. меньше 2008 года ( –**% роста). Прогноз сокращения объема рынка обосновывается падением реальных денежных доходов населения Москвы, связанным с влиянием мирового кризиса. В 2007-2008 гг. на московском рынке, как и в Санкт-Петербурге, происходил интенсивный рост – преимущественно за счет увеличения количества точек и некоторого роста их посещаемости. Рынок развивался на фоне активного роста среднедушевых доходов населения. Сохранение уровня цен и даже некоторое снижение цен за счёт расширения ассортимента в условиях постоянной инфляция делали посещение суши-заведений более доступными для клиентов. Росли как численность потребит…
• Исследование рынка корпоративного питания (Москва и Московская область)
  1.1. Общая характеристика рынка корпоративного питания Первоначально бизнес корпоративного питания (кейтеринговый бизнес) в России являлся привилегией профессионалов ресторанного бизнеса. В дальнейшем, вследствие активного роста спроса кейтеринг вышел за рамки компетенции узкого круга профессионалов и сформировался как самостоятельный рынок, деятельность которого насчитывает уже более ХХ лет. Несмотря на столь относительно долгий срок, отечественный рынок нельзя назвать насыщенным, а его структура содержит много незаполненных ниш. Становлению и развитию рынка кейтеринговых услуг в России благоприятствовал ряд факторов. ХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХ Сегодня российский рынок кейтеринговых услуг переходит в стадию зрелости: отсутствие барьеров для выхода на рынок и единых стандартов качества приводит к большому числу игроков, а увеличение уровня конкуренции ведет к снижению рентабельности бизнеса. Можно предположить, что основной тенденцией на ближайшее десятилетие станет консолидация рынка вокруг 5 - 7 крупных игроков, которые уже сегодня выходят на качественно иной уровень организации бизнеса: инвестируют в технологии, снижающие издержки (создание фабрики-кухни, увеличение срока хранения продуктов питания), разрабатывают специальные программы по обучению персонала и т.…
• Исследование рынка японских ресторанов в г. Северодвинск
  1. Обзор рынка японских ресторанов в г. Северодвинск 1) Общая информация по рынку 2) Основные характеристики услуги 3) Основные характеристики рынка 4) Объем рынка 5) Емкость рынка 6) Оценка текущих тенденций и перспектив развития рынка 7) Оценка факторов, влияющих на рынок 2. Конкурентный анализ 1) Насыщенность рынка 2) Покрытие и концентрация японских ресторанов в городе 3) Основные игроки (доля на рынке) 4) Наличие маркетинговых мероприятий в компаниях-конкурентах 5) Анализ ценовой политики основных игроков 6) Оценка ассортимента предлагаемых услуг (меню, интерьер, сервис, наличие доставки, наличие детской комнаты и пр) 3. Рекомендации и выводы по исследованию 1) Барьеры входа в отрасль 2) Перспективы развития рынка 3) Разработка рекламной стратегии
• Организация птицефабрики по выращиванию бройлеров
  1 РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2 СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 2.1 Местоположение объекта 2.1.1 Общее описание 2.2 Описание птицефабрики (только для бройлеров) 3 МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ 3.1 Выбор стратегии для выхода на рынок 4 ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 4.1 Строительные особенности 4.2 Характеристика оборудования 4.2.1 Сравнение напольного и клеточного оборудования 4.2.2 Описание выбранного оборудования 4.2.3 Оборудование для откорма бройлеров (особенности кормления) 4.2.4 Оборудование для убоя 4.3 Прочие технологические вопросы 4.4.1 Охрана труда и техника безопасности 4.4.2 Отопление и вентиляция 4.4.3 Водоснабжение и канализация 4.5 Экологические вопросы производства и выращивания птицы 4.5.1 Требования ветеринарные 4.5.2 Охрана окружающей среды 4.6 Расчет площадей под строительство 5 ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 5.1 Персонал проекта 6 ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН 6.1 Объем инвестиций 6.1.2 Расчет подвода электроэнергии 6.1.3 Расчет очистных сооружений 6.1.4 Общие инвестиции в проект 6.2 Финансирование проекта 7 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 8 ПРИЛОЖЕНИЯ 8.1 Отчет о движении денежных средств по месяцам