Исследования, бизнес-планы: Прогноз развития рынка японской кухни москвы 2007 2011 гг с учетом мирового финансового кризиса кредиторша

Спецпредложение

Готовые отчеты MegaResearch, выпущенные с 2012 по 2019 год, предоставляются в подарок к любому заказу!

При заказе до 31.05.2021 действует акция «второй отчет в подарок»: готовое исследование, выполненное агентством MegaResearch в период с 2012 по 2019 год. Обращайтесь к вашему персональному менеджеру.

Возник вопрос по содержанию отчёта?

Задайте его! Персональный менеджер свяжется с Вами и поможет решить любую задачу

Я согласен(на) с пользовательским соглашением *

Бесплатная аналитика

Прогноз развития рынка японской кухни Москвы 2007-2011 гг. с учетом мирового финансового кризиса (артикул: 03140 16427)

Дата выхода отчета: 5 Февраля 2009
География исследования: Россия
Период исследования: 2007-2011
Количество страниц: 59
Язык отчета: Русский
Способ предоставления: электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Не нашли подходящее исследование?

Если данный отчёт Вам не подходит, Вы можете:

  • 1. Заказать обновление с уточнением структуры отчёта
  • 2. по Вашей теме
  • 3. по Вашей теме
  • Полное описание отчета

    Маркетинговое исследование «Прогноз развития рынка японской кухни Москвы в 2007 – 2011 гг. с учетом мирового финансового кризиса» является дополнением и существенной переработкой первого выпуска от 2007 года.
           Новое исследование проводилось сотрудниками ЭКЦ «Инвест-Проект» с ноября 2008 г. по январь 2009 г., содержит данные за 2007 и 2008 гг. и прогноз на 2009 – 2011 гг.


           По итогам 2008 года объем рынка японской кухни Москвы составил 405 млн. долл. Емкость рынка оценивается примерно в 700 млн. долл. в год. В исследуемом периоде емкость рынка имела небольшой рост до осени 2008 г. в связи с ростом реальных доходов населения, далее прогнозируется небольшой спад в 2009 г. и восстановление медленного роста в 2010-2011 гг. Лидерами рынка были и останутся сетевые рестораны: «Якитория», «Тануки», «Планета суши», «Япоша», «Суши весла», «Гин-но Таки» и др.


           Прогноз объема рынка на 2009 год – *** млн. долл., , что на *** млн. долл. меньше 2008 года ( –**% роста). Прогноз сокращения объема рынка обосновывается падением реальных денежных доходов населения Москвы, связанным с влиянием мирового финансового кризиса.

  • Подробное оглавление/содержание отчёта

     В 2007-2008 гг. на московском рынке, как и в Санкт-Петербурге, происходил интенсивный рост – преимущественно за счет увеличения количества точек и некоторого роста их посещаемости. Рынок развивался на фоне активного роста реальных среднедушевых доходов населения. Сохранение уровня цен и даже некоторое снижение цен за счёт расширения ассортимента в условиях постоянной инфляция делали посещение суши-заведений более доступными для клиентов. Росли как численность потребителей, вовлеченных в рынок, так и частота их посещаемости.


           Дальнейшее развитие рынка требует перехода из экстенсивной в интенсивную фазу, то есть участникам рынка необходимо поддерживать и наращивать объём выручки не столько за счёт открытия новых точек, сколько за счёт повышения посещаемости существующих суши-заведений и освоения всех доступных для населения доходных сегментов рынка.


           В 2008 году в Москве действовало 263 ресторана, кафе/бара японской кухни. Интересно отметить, что число суши-заведений в Москве и Петербурге оказалось примерно равным, что говорит о их большей популярности и востребованности в Петербурге.


           Период с 2009 по 2011 гг. в действительности является благоприятным для участников рынка и даёт им реальный шанс для ускоренного увеличения доли рынка за счёт повышения эффективности управления бизнесом, снижения операционных издержек, в том числе на персонал и, возможно, аренды, привлечения капиталов, освобождающихся при сокращении сфер деятельности, оказавшихся не эффективными в условиях финансового кризиса, а также за счет снижения стоимости бизнеса конкурентов при покупке. Есть все основания прогнозировать, что рынок восстановится и, возможно, превысит значения докризисного года уже в **** году.


    Цель исследования – предоставить участникам рынка анализ его динамики и прогноз развития рынка на основе существующих тенденций с тем, чтобы каждый участник рынка смог оптимизировать свою деятельность в условиях кризиса и обеспечить наиболее более полное и качественное удовлетворение потребностей общества.


           Основные параметры исследования:
    - определение основных экономических параметров рынка (объем, емкость, динамика, влияние кризиса, посещаемость, платежеспособность клиентов),
    - выявление лидеров и их долей рынка,
    - прогноз развития рынка с учетом ожидаемого падения доходов населения,
    - оптимизация ценообразования и выявление новых ценовых ниш.
     
           Методы исследования:
    - метод «таинственный покупатель»;
    - опрос потребителей (ограниченная выборка);
    - анализ вторичной информации;
    - эксклюзивные методики ЭКЦ «Инвест-Проект».
           Формирование выборки
           В выборку данного исследования были включены только те заведения общественного питания, которые позиционируются как японские рестораны (кафе, бары), и имеют меню, состоящее в основном из блюд японской кухни (суши, роллы, сашими и пр.). В выборку не входят рестораны с европейской, китайской и другими кухнями, а также кафе, бары, клубы, трактиры и прочие предприятия общественного питания, где блюда японской кухни могут предлагаться как дополнительные, а также и предприятия, специализирующиеся на доставке блюд японской кухни в офисы и на дом.


           География исследования – г. Москва.


           В исследовании приводятся финансовые показатели топ-5 компаний Москвы, имеющих наибольшую выручку.
           Целевая аудитория исследования:
    - участники рынка;
    - компании из смежных отраслей;
    - потенциальные участники рынка.


    В исследовании в дополнение к обычному взгляду на рынок с точки зрения компаний-участников, дается информация и с точки зрения финансовых характеристик клиентов японских ресторанов. По каким ценам они покупают, при каких среднедушевых доходах в семье, в каких объемах, а также сколько покупателей имеют соответствующие доходы для данной услуги. Исследование содержит подробную сегментацию распределения затрат на рестораны японской кухни по 5 ценовым категориям.


           Ключевые данные исследования: 
    - прогноз фактического объема и емкости рынка за период с 2007 по 2011 гг. с учетом падения реального платежеспособного спроса;
    - анализ выручки 5 лидеров рынка (в долл. и % от объема рынка) за период с 2007 по 2011 гг.;
    - распределение доходов и затрат населения Москвы по 10 децильным группам, по 10 однопроцентным подгруппам для 10-й децильной группы и по десяти 0,1%-ным подгруппам для верхней однопроцентной подгруппы;
    - рекомендуемые размеры «среднего чека» по 5 ценовым категориям: «бюджетный», «демократичный», «средний класс», «бизнес-класс» и «люкс» на основе цен в меню и реальных денежных доходов потребителей.
    Кроме того, в исследование приведены экономически обоснованные рекомендации (стратегии маркетинга) как для крупных сетевых, так и для единичных несетевых участников рынка, сделаны среднесрочные выводы, на основании которых становится возможным принять эффективное стратегическое решение в условиях нестабильности рынков.

  • Перечень приложений

    СОДЕРЖАНИЕ
    1.  РЕЗЮМЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 3
    2.  ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ 6


    3.  ОБЪЕМ И ЕМКОСТЬ РЫНКА ЯПОНСКОЙ КУХНИ МОСКВЫ, 2008 8
    3.1.  Объем и емкость московского рынка японской кухни 8
    3.2.  Меню японского ресторана 10


    4.  ДИНАМИКА РЫНКА, 2007 - 2011 14
    4.1.  Динамика развития рынка японской кухни 2007-2011 14


    5.  АНАЛИЗ УЧАСТНИКОВ РЫНКА 29
    5.1.  Сеть кафе «Якитория» 31
    5.2.  Сеть ресторанов «Тануки» 33
    5.3.  Сеть ресторанов «Планета суши» 34
    5.4.  Сеть ресторанов «Япоша» 36
    5.5.  Сеть суши-баров «Суши весла» 37
    5.6.  Иностранные игроки 38


    6.  АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ МОСКВЫ 39
    6.1.  Потребительские предпочтения 39
    6.2.  Выбор ресторана посетителями 50


    7.   ФИНАНСОВЫЙ АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ 51
    7.1.  Анализ доходов посетителей и их затрат на японские рестораны 51
    7.2.  Финансовые характеристики посетителей японских ресторанов 55


    8.  СТРАТЕГИЯ МАРКЕТИНГА 58
    8.1.  Стратегия бизнеса в условиях кризиса 58
    8.2.  Ценовая политика 59

    СПИСОК ТАБЛИЦ
    Таблица 1. Объем рынка и выручка лидеров, Москва, 2008.
    Таблица 2. Типовое меню ресторана японской кухни.
    Таблица 3. Динамика выручки и долей рынка топ-5 игроков, 2007 - 2011 гг.
    Таблица 4. Прирост выручки топ-5 игроков и рынка в целом, 2007 - 2011 гг.
    Таблица 5. Перечень игроков московского рынка японской кухни.
    Таблица 6. Динамика выручки сети «Якитория», долл., 2007-2011 гг.
    Таблица 7. Динамика доли рынка сети «Якитория», %, 2007-2011 гг.
    Таблица 8. Динамика выручки сети «Тануки», долл., 2007-2011 гг.
    Таблица 9. Динамика доли рынка сети «Тануки», %, 2007-2011 гг.
    Таблица 11. Динамика выручки сети «Планета суши», долл., 2007-2011 гг.
    Таблица 12. Динамика доли рынка сети «Планета суши», %, 2007-2011 гг.
    Таблица 13. Динамика выручки сети «Япоша», долл., 2007-2011 гг.
    Таблица 14. Динамика доли рынка сети «Япоша», %, 2007-2011 гг.
    Таблица 15. Динамика выручки сети «Суши весла», долл., 2007-2011 гг.
    Таблица 16. Динамика доли рынка сети «Суши весла», %, 2007-2011 гг.
    Таблица 17. Доходы децильных групп населения Москвы в январе - мае 2008.
    Таблица 18. Распределение доходов у 10 % наиболее обеспеченных горожан.
    Таблица 19. Распределение доходов у 1 % наиболее обеспеченных горожан.
    Таблица 20. Интервалы цен на японскую кухню, руб. и долл.
    Таблица 21. Соответствие денежных доходов посетителей ценовым категориям.
    СПИСОК ДИАГРАММ
    Диаграмма 1. Доли участников рынка японской кухни, Москва, 2008.
    Диаграмма 2. Структура участников московского рынка.
    Диаграмма 3. Отношение респондентов к японской кухне.
    Диаграмма 4. Упоминание сетей японской кухни.
    Диаграмма 5. Частота посещения японских ресторанов / кафе / суши-баров.
    Диаграмма 6. Время последнего посещения японского ресторана / суши-бара.
    Диаграмма 7. Рейтинг заведений, посещенных респондентами в предыдущий раз.
    Диаграмма 8. Продолжительность пребывания в ресторане японской кухни.
    Диаграмма 9. Сумма среднего чека (руб./чел.).
    Диаграмма 10. Опыт обращения в службу доставки суши.
    Диаграмма 11. Наличие дисконтной карты.
    Диаграмма 12. Поло-возрастные характеристики посетителей.
    Диаграмма 13. Доходы посетителей ресторанов японской кухни.
    Диаграмма 14. Доли доходов децильных групп населения Москвы в январе - мае 2008 года.
    Диаграмма 15. Финансовая доступность японских ресторанов.


    СПИСОК ГРАФИКОВ
    График 1. Динамика объема рынка, 2007 - 2011 гг.
    График 2. Динамика освоенных долей рынка, 2007 - 2011 гг.
    График 3. Динамика выручки топ-5 игроков рынка, 2007 - 2011 гг.
    График 4. Динамика относительных долей топ-5 игроков рынка, 2007 - 2011 гг.
    График 5. Годовые приросты выручки топ-5 игроков и рынка в целом, 2007 - 2011 гг.
    График 6. Динамики долей топ-5 игроков рынка, 2000 – 2015 гг.
    График 7. Динамика кол-ва посетителей ресторанов японской кухни, 2007-2011.

     

Другие исследования по теме
Название исследования Цена, руб.
Российский рынок кейтеринга: итоги 2021 г., прогноз до 2025 г.

Регион: РФ

Дата выхода: 24.02.22

75 000
Российский рынок сетей общественного питания: итоги I полугодия 2020 г., прогноз до 2023 г.

Регион: РФ

Дата выхода: 19.10.20

75 000
Российский рынок доставки готовой еды: итоги I полугодие 2020 г., прогноз до 2023 г.

Регион: РФ

Дата выхода: 19.10.20

75 000
Российский рынок фаст-фуда: текущая ситуация и основные игроки

Регион: Россия

Дата выхода: 19.06.20

55 500
Российский рынок доставки готовой еды: итоги 2019 г., прогноз до 2022 г.

Регион: РФ

Дата выхода: 16.06.20

67 500
Актуальные исследования и бизнес-планы
  • Рестораны фаст-фуд - потребительские предпочтения
    Большинство респондентов посещают рестораны несколько раз в месяц (32,8%), раз в неделю рестораны посещают 20,9% респондентов. Порядка 17,9% респондентов посещают рестораны быстрого обслуживания раз в
  • Маркетинговое исследование ресторанного рынка Владивостока и рекомендации по выбору стратегии развития компании

    Исследование ресторанного рынка г. Владивостока.

    1. Методологические комментарии к исследованию

    2. Обзор ресторанного рынка г. Владивостока
    2.1. Общая информация по ресторанному рынку г. Владивостока
    2.1.1. Основные характеристики рынка
    2.1.2. Типы предприятий общественного питания
    2.2. Рестораны в структуре предприятий общественного питания г. Владивостока
    2.3. Объем, емкость и динамика ресторанного рынка г. Владивостока
    2.4. Структура рынка ресторанов г. Владивостока:
    2.4.1. по типам
    2.4.2. по виду кухни
    2.4.3. по среднему чеку
    2.4.4. по видам дополнительных развлекательных услуг
    2.4.5. по району расположения
    2.5. Оценка текущих тенденций и перспектив развития рынка ресторанов г. Владивостока
    2.6. Оценка факторов, влияющих на рынок
    3. Конкурентный анализ на рынке ресторанов г. Владивостока:
    3.1. Основные игроки, их доля на рынке
    3.2. Насыщенность рынка
    3.3. Представленность бизнес-ланча в ресторанах г. Владивостока
    3.4. Ценовая сегментация ресторанов г. Владивостока. Анализ ценовой политики конкурентов.
    3.5. Сегментация ресторанов г. Владивостока по наличию дополнительных помещений
    3.5.1. Помещения для VIP-клиентов
    3.5.2. Помещения для танцев
  • Российский рынок общественного питания Текущая ситуация и прогноз
    Объем рынка общественного питания Москвы Объем рынка общественного питания Санкт-Петербурга Оборот общественного питания в городах-миллионерах России 3.3. Потребительские предпочтения на российском рынке общественного питания Предпочтения потребителей по форматам заведений общественного питания в городах России 4. КОЛИЧЕСТВО ЗАВЕДЕНИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В КРУПНЕЙШИХ ГОРОДАХ РФ 4.1. Общее количество заведений общественного питания в городах-миллионерах России 4.2. Крупнейшие сети предприятий общественного питания в России Общее количество заведений 25 крупнейших сетей общественного питания Фаст-фуд Кофейни Quick Casual Уличные точки 5. ДОЛЯ КРУПНЕЙШИХ СЕТЕЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ (ТОП-25) В МОСКВЕ И САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ 5.1. Количество заведений крупнейших сетей общественного питания в городах-миллионерах России 5.2. Крупнейшие ресторанные операторы России по количеству заведений общественного питания 6. ТЕНДЕНЦИИ НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 6.1. Общие тенденции рынка 6.2. Замороженные хлебобулочные изделия на российском рынке общественного питания Общая характеристика сегмента Объем российского рынка замороженных хлебобулочных изделий 7. РОССИЙСКИЙ РЫНОК БЫСТРОГО ПИТАНИЯ 7.1. Объем российского рынка быстрого питания 7.2. Московский рынок быстрого питания Доля Москвы в…
  • Рестораны японские - потребительские предпочтения
    СПИСОК ДИГРАММ Диаграмма 1. Пол респондентов, в % Диаграмма 2. Возраст респондентов, в % Диаграмма 3. Половозрастная структура Диаграмма 4. Образование респондентов, в % Диаграмма 5. Род деятельности, в % Диаграмма 6. Материальное положение, в% Диаграмма 7. Требования, предъявляемые к ресторанам, в % Диаграмма 8. Требования, предъявляемые к ресторанам в зависимости от пола, в % Диаграмма 9. Частота посещения ресторанов, в % Диаграмма 10. Частота посещения ресторанов в зависимости от пола, в % Диаграмма 11. Мотивы посещения ресторанов , в % Диаграмма 12. Мотивы посещения ресторанов в зависимости от пола, в % Диаграмма 13. Средние затраты при посещении ресторанов, в % Диаграмма 14. При каких условиях респонденты готовы потратить больше денег в ресторанах, в % Диаграмма 15. Компания, с которой посещают рестораны, в % Диаграмма 16. Компания, с которой посещают рестораны в зависимости от пола, в % Диаграмма 17. Наличие любимого ресторана, в % Диаграмма 18. Что привлекает респондентов в пиццерии, в % Диаграмма 19. возможные причины смены ресторана, в % Диаграмма 20. возможные причины смены ресторана в зависимости от пола, в % Диаграмма 21. Причины неудовлетовренности работой ресторана, в % Диаграмма 22. Причины неудовлетовренности работой ресторана в зависимости от пола, в % Диаграмма …
Навигация по разделу
  • Все отрасли

новости Тамбова

все новости Тамбова и Тамбовской области