Исследования, бизнес-планы: Рынок кейтеринговых услуг в россии текущее состояние и перспективы развития передохнуть кафе план помещение просаливаться

Спецпредложение

Готовые отчеты MegaResearch, выпущенные с 2012 по 2019 год, предоставляются в подарок к любому заказу!

При заказе до 31.05.2021 действует акция «второй отчет в подарок»: готовое исследование, выполненное агентством MegaResearch в период с 2012 по 2019 год. Обращайтесь к вашему персональному менеджеру.

Возник вопрос по содержанию отчёта?

Задайте его! Персональный менеджер свяжется с Вами и поможет решить любую задачу

Я согласен(на) с пользовательским соглашением *

Бесплатная аналитика

Рынок кейтеринговых услуг в России: текущее состояние и перспективы развития (артикул: 01680 16427)

Дата выхода отчета: 15 Октября 2008
География исследования: Россия
Период исследования: 2008
Количество страниц: 75
Язык отчета: Русский
Способ предоставления: электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Не нашли подходящее исследование?

Если данный отчёт Вам не подходит, Вы можете:

  • 1. Заказать обновление с уточнением структуры отчёта
  • 2. по Вашей теме
  • 3. по Вашей теме
  • Полное описание отчета

    В октябре 2008 г. DISCOVERY Research Group завершило исследование рынка кейтеринговых услуг в России.


    По имеющимся данным, объем российского рынка кейтеринга составляет около $300-370 млн.  Что касается темпов роста, то по одним данным, российский рынок кейтеринга ежегодно увеличивается на 15-20%, по другим, темпы ежегодного роста рынка выше и составляют в среднем около 30%. В любом случае, каков бы ни был диапазон оценок темпов роста, все эксперты сходятся во мнении, что он растет очень высокими темпами.


    Результаты исследований свидетельствуют о том, что среди работников московских предприятий и коммерческих фирм лишь 9% обедают в столовой кейтеринговой фирмы, еще 6,3% заказывают доставку обедов в офис или на предприятие. По оценкам экспертов, российский рынок сегодня освоен лишь на 3-4%, а потенциальная емкость российского рынка кейтеринга составляет $10 млрд. О высоком потенциале российского рынка кейтеринга свидетельствует тот факт, что в структуре европейского рынка услуг «питания вне дома» кейтеринг занимает лидирующие позиции с долей в 31,5%.


    Российский рынок кейтеринга на сегодняшний день преимущественно сконцентрирован в двух столицах - Москве и Санкт-Петербурге. На рынок Москвы приходится порядка 62% от общего объема рынка кейтеринга в России, на Санкт-Петербург - 22%. Нестоличные регионы в совокупности составляют лишь 16% от объема российского рынка кейтеринга.


    В настоящее время в России действует более 500 кейтеринговых компаний, ведущими игроками, аккумулирующими на себя основную часть рынка, являются 30 компаний. Среди основных игроков — Sodexho, Корпус Групп («Фигаро», «Parad Catering» и «ЛаньЧ»), Potel&Chabot, Fusion Management («Бризоль», «ШексПир», «RU catering» и «Fork»), Мега фудс, Мастер Фуд, Улей Кейтеринг, Новиков Кейтеринг и др. Каждый год на рынке появляется около 15 новых игроков. Наряду с ежегодным приходом на рынок кейтеринга 15 новых игроков, число игроков, прекращающих свою деятельность, еще более высоко – порядка 20 компаний ежегодно.


    Основными потребителями кейтеринговых услуг в России являются корпоративные клиенты, доля корпоративных заказов составляет порядка 70%. Если на этапе зарождения кейтерингового рынка в России локомотивом его развития были иностранные компании, то сегодня до 80% корпоративных заказов на рынке кейтеринга приходится на российские компании. На российском рынке кейтеринга выделяются три приоритетных сегмента: выездное обслуживание, корпоративное питание и бортовое питание. Из всех направлений кейтеринга формат кейтеринга торжественных событий остается наиболее прибыльным: рентабельность здесь достигает 25–30%. Несмотря на высокую прибыльность организации выездного ресторанного обслуживания, эксперты отмечают большую перспективность сегмента стационарного обслуживания предприятий и организаций.

    ЦЕЛЬ ИССЛЕДОВАНИЯ
    Описать состояние российского рынка кейтеринговых услуг.

    ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ
    1. Определить объем, темпы роста и потенциальную ёмкость рынка кейтеринговых услуг в России.
    2.  Определить доли основных игроков структуре рынка кейтеринговых услуг.
    3. Определить  географическую структуру рынка кейтеринговых услуг.
    4. Выделить и охарактеризовать основные сегменты рынка кейтеринговых услуг:
    • корпоративное питание;
    • выездное обслуживание;
    • бортовое питание.
    5. Описать текущее состояние и особенности развития рынков кейтеринга в некоторых регионах РФ.
    6. Охарактеризовать деятельность ключевых игроков рынка.
    7. Охарактеризовать ключевые тенденции и перспективы развития рынка..

    ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ
    Российский рынок кейтеринговых услуг

    МЕТОД СБОРА ДАННЫХ
    Мониторинг материалов российских СМИ и Интернет, анализ баз данных ФТС РФ, ФСГС РФ, МЭРТ РФ.
     
    МЕТОД АНАЛИЗА ДАННЫХ
    Традиционный контент-анализ документов

    ИНФОРМАЦИОННАЯ БАЗА ИССЛЕДОВАНИЯ
    1. Печатные и электронные, деловые и специализированные издания.
    2. Ресурсы сети Интернет.
    3. Материалы компаний.
    4. Аналитические обзорные статьи в прессе.
    5. Результаты исследований маркетинговых и консалтинговых агентств.
    6. Экспертные оценки.
    7. Интервью с производителями и другими участниками рынка.
    8. Материалы отраслевых учреждений и базы данных.
    9. Базы данных Discovery Research Group.

  • Подробное оглавление/содержание отчёта


     
    СПИСОК ТАБЛИЦ И ДИАГРАММ 6
    РЕЗЮМЕ 7


    ГЛАВА 1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ИССЛЕДОВАНИЯ 9
    ЦЕЛЬ ИССЛЕДОВАНИЯ 9
    ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ 9
    ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ 9
    МЕТОД СБОРА ДАННЫХ 9
    МЕТОД АНАЛИЗА ДАННЫХ 9
    ИНФОРМАЦИОННАЯ БАЗА ИССЛЕДОВАНИЯ 9


    ГЛАВА 2. ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ РЫНКА КЕЙТЕРИНГОВЫХ УСЛУГ. 11
    §1. ОБЪЕМ И ТЕМПЫ РОСТА РОССИЙСКОГО РЫНКА КЕЙТЕРИНГА 11
    §2. СТРУКТУРА РОССИЙСКОГО РЫНКА КЕЙТЕРИНГА 13


    ГЛАВА 3. ОСНОВНЫЕ СЕГМЕНТЫ РЫНКА КЕЙТЕРИНГА. 17
    §1. ВЫЕЗДНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ 17
    §2. КОРПОРАТИВНОЕ ПИТАНИЕ 20
    Организация питания учащихся 22
    §3. БОРТОВОЕ ПИТАНИЕ 24
    Авиакейтеринг 24
    Кейтеринг на железнодорожном транспорте 26


    ГЛАВА 4. РЕГИОНАЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ РАЗВИТИЯ РЫНКА КЕЙТЕРИНГА 29
    §1. МОСКВА 29
    §2. САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 30
    §3. ЧЕЛЯБИНСК 30
    §4. ЕКАТЕРИНБУРГ 35
    §5. САМАРА 37
    §6. НИЖНИЙ НОВГОРОД 41
    §7. РОСТОВ-НА-ДОНУ 42
    §8. КРАСНОДАР 46
    §9. СОЧИ 47
    §10. КРАСНОЯРСК 47
    §11. ИРКУТСК 50
    §12. ОМСК 51


    ГЛАВА 5. ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ ИГРОКОВ РОССИЙСКОГО РЫНКА КЕЙТЕРИНГА 52
    §1. SODEXHO 52
    §2. КОРПУСГРУПП 53
    ЛаньЧ 55
    Фигаро 56
    Parad Catering 56
    §3. MEGAFOODS 56
    §4. FUSION MANAGEMENT 57
    «Бризоль 58
    ШексПир 59
    ForК 60
    RU catering 60
    §5. УЛЕЙ КЕЙТЕРИНГ 60
    §6. НОВЫЙ ИГРОК -  «АРПИКОМ» 61


    ГЛАВА 6.  ОСНОВНЫЕ ФАКТОРЫ РОСТА И ТОРМОЖЕНИЯ, ТЕНДЕНЦИИ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА КЕЙТЕРИНГА 63
    §1. ФАКТОРЫ РОСТА РЫНКА 63
    Рост офисных площадей 63
    Рост значимости социальной обеспеченности сотрудников 63
    Повышение внимания к оптимизации бизнес-процессов 64
    Низкий барьер входа на рынок 64
    §2. ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА 64
    §3. ТЕНДЕНЦИИ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ 65
    Ужесточение конкуренции 65
    Появление новых участников рынка кейтеринга из ресторанного бизнеса 66
    Сезонность 68
    Диверсификация услуг 68
    Особенности продвижения услуг кейтеринговых компаний 69
    Особенности разработки меню и ценообразования на рынке кейтеринга 72

  • Перечень приложений


    В отчете содержится 4 таблицы и 10 диаграмм:

    Таблицы:
    Таблица 1. Ранжирование челябинских компаний по числу заказов услуг кейтеринга в сегменте организации выездных мероприятий за 10 месяцев 2007 г.,  ед., чел., руб. 
    Таблица 2. Ранжирование челябинских компаний по числу заказов услуг кейтеринга в сегменте доставки обедов за 10 месяцев 2007 г.,  ед., чел., руб. 
    Таблица 3. Ранжирование компаний Екатеринбурга по количеству заказов услуг кейтеринга в 2007 г., ед., чел.,  руб. 
    Таблица 4. Ранжирование кейтеринговых компаний  Ростова-на –Дону по выручке за 9 месяцев 2007 г., тыс. руб. , %, ед., чел. 

    Диаграммы:
    Диаграмма 1. Способы организации питания сотрудников предприятий и коммерческих фирм Москвы, % 
    Диаграмма 2. Доли  форматов  услуг «питания вне дома» на европейском рынке, % 
    Диаграмма 3. Структура российского рынка кейтеринговых услуг по географическому принципу, %. 
    Диаграмма 4.  Доли основных игроков на рынке кейтеринга, %. 
    Диаграмма 5. Структура российского рынка кейтеринга по типу потребителя, % 
    Диаграмма 6. Доли российских и иностранных компаний в структуре корпоративных заказов на рынке кейтеринга, %. 
    Диаграмма 7. Распределение компаний по критерию количества порций, составляющих минимальный объем доставки в 2007 г., %
    Диаграмма 8. Количество меню (% компаний), 2007г. 
    Диаграмма 9. Доля компаний, предоставляющих различные виды меню, в % от общего количества кейтеринговых компаний, 2007г.
    Диаграмма 10. Частота обновления меню кейтеринговыми компаниями, % от общего количества компаний, 2007г. 

     

Другие исследования по теме
Название исследования Цена, руб.
Российский рынок фаст-фуда: текущая ситуация и основные игроки - 2022

Регион: Россия

Дата выхода: 02.09.22

81 000
Интернет-торговля в России: доставка готовой еды - 2022

Регион: Россия

Дата выхода: 23.08.22

89 850
Российский рынок кейтеринга: итоги 2021 г., прогноз до 2025 г.

Регион: РФ

Дата выхода: 24.02.22

75 000
Российский рынок сетей общественного питания: итоги I полугодия 2020 г., прогноз до 2023 г.

Регион: РФ

Дата выхода: 19.10.20

75 000
Российский рынок доставки готовой еды: итоги I полугодие 2020 г., прогноз до 2023 г.

Регион: РФ

Дата выхода: 19.10.20

75 000
Актуальные исследования и бизнес-планы
  • Российский рынок кейтеринга, маркетинговое исследование и анализ рынка
    ВВЕДЕНИЕ
    ХАРАКТЕРИСТИКА ИССЛЕДОВАНИЯ
    АНАЛИЗ РОССИЙСКОГО РЫНКА КЕЙТЕРИНГА
    ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РЫНКА КЕЙТЕРИНГА
    Понятие услуги
    Показатели социально-экономического развития
    Рынок общественного питания
    Резюме по разделу
    СЕГМЕНТАЦИЯ РЫНКА КЕЙТЕРИНГА
    Сегментация Рынка по основным видам услуг
    Ценовая сегментация и ценообразование на Рынке
    Сезонность на Рынке
    Резюме по разделу
    ОСНОВНЫЕ КОЛИЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ РЫНКА КЕЙТЕРИНГА
    Объем и темпы роста рынка
    Емкость Рынка
    Резюме по разделу
    КОНКУРЕНТНЫЙ АНАЛИЗ РЫНКА КЕЙТЕРИНГА
    Уровень конкуренции, параметры конкуренции
    Описание профилей крупнейших игроков Рынка
    Резюме по разделу
    КАНАЛЫ ПРОДАЖ НА РЫНКЕ КЕЙТЕРИНГА
    Особенности сбытовой политики на Рынке
    Поставщики продовольствия
    Организация выездного ресторанного обслуживания
    Организация корпоративного питания
    Питание на транспорте
    Основные каналы продвижения на рынке
    Резюме по разделу
    АНАЛИЗ КОНЕЧНЫХ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ РЫНКА КЕЙТЕРИНГА
    ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИССЛЕДОВАНИЮ
    Основные тенденции Рынка
    STEEPLE-анализ рынка
    Риски и барьеры при выходе на рынок
    РЕЗЮМЕ ПО ИССЛЕДОВАНИЮ
  • Антикризисные рекомендации для рынка предприятий общественного питания: сегмент «Пиццерии»
    Структура / содержание отчета Социально-экономическая характеристика Санкт-Петербурга Общая характеристика рынка общественного питания Санкт-Петербурга Общая характеристика рынка пиццерий Санкт-Петербурга Основные игроки рынка пиццерий и итальянских ресторанов Санкт-Петербурга «Мама Рома» («Mama Roma») «TelePizza» «Trattoria Roberto» «Пицца Хат» («Pizza Hut») «Пицца Оллис» («Pizza Ollis») Антикризисные рекомендации для предприятий общественного питания в сегменте пиццерий Приложения Приложение 1. Список таблиц, диаграмм и рисунков
  • Антикризисные рекомендации для рынка предприятий общественного питания: сегмент «Кафе-бары»
    Социально-экономическая характеристика Санкт-Петербурга Общая характеристика рынка общественного питания Санкт-Петербурга Общая характеристика рынка кафе-баров Санкт-Петербурга Основные игроки рынка кафе-баров Санкт-Петербурга «Пират бар» «Campania» «Не грусти!» «ZIG ZAG» «Conchita Bonita» Антикризисные рекомендации для предприятий общественного питания в сегменте кафе-баров Приложения Приложение 1. Список таблиц, диаграмм и рисунков
  • Рынок баров Москвы в условиях финансового кризиса.
    МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ 6
    СПИСОК ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ, ТАБЛИЦ И СХЕМ 8
    1. НАСЕЛЕНИЕ МОСКВЫ 11
    1.1. Динамика численности населения Москвы 11
    1.2. Динамика уровня жизни населения Москвы 12
    2. КЛАССИФИКАЦИЯ БАРОВ 13
    2.1. Типы предприятий общественного питания 13
    2.2. Виды услуг предприятий общественного питания 15
    2.3. Классификация баров 17
    3. ОБЪЕМ МОСКОВСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 19
    3.1. Динамика объема рынка по годам 19
    3.2. Динамика объема рынка по месяцам (с учетом 2009 года) 21
    3.3. Структура объема рынка по типам заведений 22
    4. БАРЫ В СТРУКТУРЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ МОСКВЫ 23
    4.1. Количество предприятий общественного питания Москвы 23
    4.2. Доля баров среди предприятий общественного питания Москвы 25
    5. РЕЙТИНГ БАРОВ МОСКВЫ 26
    6. ГЕОГРАФИЧЕСКОЕ РАСПОЛОЖЕНИЕ БАРОВ МОСКВЫ И ИХ РЕЖИМ РАБОТЫ 27
    6.1. Географическое расположения баров Москвы 27
    6.2. Режим работы баров Москвы 29
    7. ЦЕНОВАЯ СЕГМЕНТАЦИЯ БАРОВ МОСКВЫ 30
    8. МЕРЫ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ В БАРАХ МОСКВЫ, ПОД ВОЗДЕЙСТВИЕМ КРИЗИСА 31
    9. КРУПНЕЙШИЕ СЕТИ БАРОВ МОСКВЫ 32
    9.1. Сеть баров «Кружка» 32
    Количество баров и их географическое расположение …
Навигация по разделу
  • Все отрасли

новости Тамбова

все новости Тамбова и Тамбовской области